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Langoustines à la noix de coco sucrée et sa salsa d'ananas et d'agrumes
Préparation : 15 min
Temps de repos : 0 min
Cuisson : 10 min
Portions : 4
ingrédients
- 8 langoustes moyennes décortiquées (ou 16 crevettes déveinées grosseur 21-25)
- 8 bâtonnets de bois pour brochettes
- 65 ml (1/4 tasse) de farine
- 2 oeufs battus + 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
- 300 g (10 oz) de noix de coco sucrée
- Une pincée de sel et de poivre (pour assaisonner la farine)
- Assez d’huile de canola pour la friture
préparation
Bien éponger les langoustes. Embrocher chacune d'elles sur deux bâtons de bois sur toute la longueur. Réserver.
Paner à l’anglaise les langoustes, c'est-à-dire dans la farine en premier, ensuite dans l’oeuf battu et terminer dans la noix de coco sucrée.
Frire dans l’huile chaude de 3 à 5 minutes.
Servir en amuse-bouche avec une salsa d’ananas et d’agrumes et de la sauce tamarin. En guise de repas, avec des brocolinis vapeur et un riz au jasmin.
Vous avez des restants? Transformez le tout en cakes de langoustes express. Un délice!
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