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Grands jours

Langoustines thaïes au lait de coco et pamplemousse rose

Préparation : 20 min

Temps de repos : 0 min

Cuisson : 15 min

Portions : 4

ingrédients

20 langoustines de taille moyenne
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
5 ml (1 c. à thé) d’huile de canola
5 ml (1 c. à thé) d’ail émincé
Suprêmes de 2 pamplemousses roses
1 L (4 tasses) de chiffonnade de basilic thaï,
oignon vert et coriandre fraîche
250 ml (1 tasse) de fèves germées

SAUCE

125 ml (1/2 tasse) de lait de coco
60 ml (4 c. à soupe) de sucre de palme ou de
cassonade blonde
20 ml (4 c. à thé) de sauce de poisson
5 ml (1 c. à thé) de sauce chili

préparation

Dans un bol mélanger le lait de coco, le sucre, la sauce de poisson et la sauce chili. Réserver.

Dans un poêlon, faire fondre le beurre et l’huile. Y saisir les langoustines jusqu’à ce qu’elles soient légèrement cuites. Ajouter l’ail et faire revenir légèrement.

Verser la sauce sur les langoustines puis cuire à feu moyen jusqu’à cuisson complète (environ 5 minutes). Retirer du feu puis ajouter les suprêmes de pamplemousse.

Au moment de servir, déposer les fèves germées dans une assiette puis napper le tout avec la sauce, les langoustines et les suprêmes. Garnir avec la chiffonnade.

Accompagner d’un riz vapeur.