Au début du mois, soit du 1er au 3 avril s’est tenu le Salon international de l’alimentation (SIAL) au Palais des Congrès de Montréal. C’est une rencontre annuelle importante réunissant les professionnels de l’industrie agroalimentaire pour le marché nord-américain. C’est aussi une belle vitrine pour le lancement de nouveaux produits qui se retrouveront sous peu sur les tablettes des épiceries. J’étais donc aux anges alors que j’arpentais les nombreuses allées du Salon dans le but de dénicher pour vous les nouveautés les plus succulentes!
Mon coup de cœur du salon : les saucissons secs de la jeune entreprise Les viandes biologiques de Charlevoix.
Le sourire et la cordialité de Natasha Mc Nicoll jumelés à la passion apparente du sympathique Damien Girard pour ses produits, m’ont tout d’abord attirée vers leur petit kiosque du village des produits québécois. Puis, c’est le goût à la fois raffiné et franc, la texture ferme et l’équilibre parfait du gras et du salé de leurs saucissons rondins qui ont eu raison de mes papilles qui ne cessaient d’en redemander!
Le plus surprenant? Le nouveau saucisson au fromage bleu. Ils sont parvenus à intégrer les champignons microscopiques du fromage (le pénicillium roqueforti) dans le processus de transformation, donnant au saucisson une croûte d’allure fleurie. Au début, c’est le goût de la viande qui prend le dessus, ensuite la saveur du bleu se développe et on termine avec la nette sensation d’avoir un fromage onctueux en bouche. Un vrai régal! Sans compter que ces saucissons sont certifiés biologiques, sans nitrites ni phosphates. Que demander de plus?
Gamme de saucissons secs :
- Rondins fromage bleu (nouveauté)
- Rondins champignons (nouveauté)
- Rondins aux noisettes
- Rondins Pieux entier
- Rondins Piquets
- Chorizo
Par souci d’impartialité… j’ai demandé à plusieurs personnes de déguster les saucissons à tour de rôle et tous ont eu un coup de cœur, mais pour des variétés différentes. Alors, à vous maintenant de découvrir la vôtre!
Où les trouver?
Les saucissons et autres produits Les viandes biologiques de Charlevoix sont disponibles dans les épiceries fines. Pour ceux qui le désirent, vous pouvez également visiter la ferme à Baie-Saint Paul.
Pour plus d’informations : www.viandesbiocharlevoix.com
Appel à tous!
AVIS aux amateurs de charcuterie : vous êtes invités à partager vos découvertes avec nous!
Boutique qui gagne à être connue, délice artisanal sans pareil, etc.
La parole est à vous!
3 commentaires
Publié par Andrea Doucet Donida à 8:55
J’adore le bleu! Je vais tenter de mettre la main sur leur fameux rondins. Merci!
Madmax 19-4-09 11:09.
J’adore les charcuteries, mais j’hésite à en consommer trop souvent, puisque j’ai entendu dire que le nitrate qu’elles contiennent n’est pas un élément champion pour une alimentation saine. Y-a t’il des charcuteries plus saines que d’autres?
Sinon, bravo pour la revue, le site, le blogue… Je viens de découvrir et j’adore!
Elena 14-12-09 21:12.
Bonjour Elena,
Merci pour tes beaux compliments! Les nitrites sont souvent ajoutés dans les charcuteries (comme dans les vins et de nombreux autres produits) pour assurer la conservation et la couleur du produit. C’est une question complexe car les effets des nitrites dépendent de plusieurs facteurs (concentration, allergie, sensibilité…). Par contre, la bonne nouvelle est que les saucissons de ‘Les Viandes Biologiques de Charlevoix’ n’en contiennent pas! Par le fait même, la durée de vie de ces saucissons est plus courte, ils sont donc à déguster rapidement – ce qui se fait sans difficulté!
15-12-09 17:00.